「越前岬」四季の頒布会３年目～蔵元から特別な美味～

投稿者：TakanoriYamauchi on 2024年9月2日

越前が誇る海の幸を蔵元が厳選し、相性を考えて特別に仕込む限定酒とセットでお届けし、全国の食卓を喜びの酒席にー。

そんなコンセプトをもとに、2022年９月にスタートしてご好評をいただいている「越前岬」四季の頒布会。

おかげさまで今秋から３年目を迎えます。

そこで、当頒布会ならではの魅力をお客様に提供しようと、蔵元（田辺酒造有限会社様）とともに用意した新しいお品が「角打ち」用の肴。

福井県永平寺町にある酒蔵に今夏、角打ちスペースがオープンしたことを受け、吟醸樹の酒粕をもとに開発した吟醸粕漬けです。

製造を担当するのは、株式会社山下水産様。

越前漁港前に本社を構え、福井中央卸売市場や楽天市場に「美味食卓さくだ屋」を展開して人気のお店です。

自ら数々の加工品を手掛けた経験を持つ山下社長のおすすめで、「越前岬」と合う海の幸として、熟成銀だらと福井サーモン、サバへしこの３品をチョイスしました。

酒粕は、吟醸酒を絞った後に夏まで蔵内でじっくりと熟成させた、いわゆる「夏粕」。

たっぷりと容器に移し、その中で一品一品を丁寧に仕込んでいます。

「越前岬の夏粕ならではの、かどがないまろやかさ。その中で寝かせることでアミノ酸が出て、旨味とともに、しっとり感が増しています」と山下社長。

脂分の多い銀だらは、粕によってぎゅっと身がしまり、焼いて美味しさが引き立てられます。

福井の新しい名産品として注目を集める福井サーモンは、粕による発酵により、もちっとした食感が広がります。

塩をふったり、醬油をちびりと付けたり、お好みでお召し上がりいただけます。

もう一点が、酒の肴として福井が全国に知られるサバへしこ。

独特の塩分の高さが粕によってまろやかに抑えられ「へしこの新しい世界観が出ているようだ」と山下社長は表現します。

四季の頒布会で熟成銀だらは秋編、福井サーモンは春編、へしこは夏編のセットとしてご用意しました。

ぜひ一度、ご賞味ください。

頒布会について詳しくは、当サイト・コレクション欄の専用ページ（次のURL）より。

◆お申し込みは、次の蔵元のホームページ（次のURL）より。

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